家里这种铁锅快扔掉，它们是癌症的源头，千万不能用

发布时间: 2018-01-24

目前市场上在售的锅具大多是铁锅、不锈钢锅、不粘锅等，我们日常炒菜的载体也来源于这几种锅。但是，我们所不知道的是，不健康的金属锅具，会析出大量的金属元素，时刻威胁着我们的健康和生命。据国际癌症研究机构公布的数据显示，每年全球约800万人死于癌症，而大量的癌症患者与重金属有关。所以，你家的厨房锅具，安全吗？

下面，跟着小编一起来具体看看这几种常用锅的危害。

铁锅

铁锅其实是我国的传统厨具，主要成分是铁，含有少量的碳和其他杂质，参见生铁。很多人认为用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，铁锈容易氧化成三价铁，而三价铁不易被人体吸收，还增加了肝脏排毒的负担。

铁锅最大的不足就是容易生锈，不仅容易使食物变色，影响食物的色香味，并对我们的身体有害。因此，铁锅不宜盛食物过夜，也不能用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

不合格的不锈钢锅具

市场上便宜的不锈钢多为不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰代替，此外还含钛、钴、钼和镉等微量元素。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标情况。

锰元素摄入量过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感、走路晃动、语言不清、表情呆滞等现象。

我们常说的镉是一种毒性很强的重金属，其化合物也大都是毒性物质。镉对呼吸道会产生刺激，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，存积于肝或肾脏造成危害，还可导致骨质疏松和软化。

不粘锅

不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特氟龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛应用于不粘炊具。

特氟龙在生产过程中有一种必要添加剂全氟辛酸铵PFOA，虽在成品中没有痕迹，但在高温下仍能分解。据研究发现，特氟龙在260°C或以上高温都会产生致癌物质，而欧美等发达国家市场在2015年内已彻底停止生产特氟龙不粘锅。

化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，不能被很快分解，这都会危害我们的河流、海洋、土壤以及我们的血液。

来源：凤凰网综合 作者：51养生网

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