肾病能不能吃豆制品？这些优质蛋白可以！

发布时间: 2021-07-02

几十年来民间一直流传着:“肾病者不宜吃豆类”的说法，甚至现在某些肾内科医生还这么说，理由似乎也很“充分”：

当肾功能下降到一定程度时，需控制蛋白质的摄入量，因为蛋白质在人体内被吸收利用后会产生含氮的代谢产物，是尿毒症毒素的主要成分之一。

动物蛋白必需氨基酸含量高，生物利用度好，从而产生的代谢废物少，是肾病患者应该选择的优质蛋白。

而豆制品这样的大豆蛋白比动物蛋白吸收差，不是优质蛋白质，应严格限制，以免增加肾脏的负担、加重病情。

果真如此吗？

可以以优质蛋白为主

蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白，大豆虽然是植物蛋白，但其蛋白含量非常高，每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的猪瘦肉和牛肉（分别含蛋白质16.7克和20.2克）。因此，其和动物蛋白一起被称为优质蛋白。

有蛋白尿的肾友，建议以优质蛋白为主，因此是可以食用豆制品的。但要注意的是，豆制品种类很多，黄豆、黑豆和青豆及其豆制品属于优质蛋白。而绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆属于淀粉豆，营养价值等同于普通粮食，肾友们选择时一定要注意。

目前肾病患者推荐低蛋白饮食，即在保证足够热量（30-35kcal/kg·d）的情况下，限制蛋白的摄入。同时，随着肾功能的逐渐下降，对蛋白质的摄入要求更加严格。

慢性肾脏病第1、2期开始就宜减少蛋白摄入，一般推荐蛋白0.8克/公斤/天；慢性肾脏病3期，推荐蛋白0.6克/公斤/天，并补充复方α酮酸片；慢性肾脏病4-5期，病人应更严格限制蛋白，推荐蛋白0.4克/公斤/天，并补充复方α酮酸片。在蛋白饮食中，约50%蛋白应为高生物价蛋白。

肾病患者能吃的豆制品

01、豆浆

豆浆是平常大家都常吃的早餐之一。一般豆浆都是现磨现调的，不含有添加剂，对肾友来说是不错的选择。尤其是在加工过程中，大豆会经过浸泡，其中的嘌呤、钾、磷等物质会过滤掉一部分，所以即使有尿酸高、血钾血磷高的患者也可以适当的喝点。

但要注意的是，有些摊贩为了制作各种口味豆浆，喝起来比较美味，会添加五谷、坚果类的，还会放入糖精等添加剂，会让过滤掉的磷、钾等元素又“回来”了，所以建议肾友们平时选择最好要纯的豆浆。

此外，有些患者喝了豆浆会出现胀气等不消化的情况，因此对于本身肠胃不好的肾友就不要喝了。

02、豆腐

豆腐是餐桌上不可缺少的美食之一。豆腐的原料主要是黄豆为主，在制作过程中，也主要是洗、浸泡、加水磨制，其中也能过滤掉部分嘌呤、钾、磷等物质，也很适合肾友吃。其中每100克豆腐含蛋白质15.7g，只比肉类含蛋白质稍低点。

豆腐的做法有很多，可以凉拌吃，也可做成家常菜，但建议肾友们最好以蒸煮、凉拌烹饪为主，可以做成汤，减少油烟的摄入，常吃的麻婆豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐最好少吃，含油脂、盐分特别大，不是好的选择。

03、腐竹

腐竹也是一种传统的豆制品，与豆腐制作不同的是，它是大豆加工成豆浆后，经过保温，表面形成的一层膜，在经过晒干等制成。从工艺上来看，腐竹含有蛋白质更高，每100克腐竹豆制品含量高达44.6g，同时含有油脂、钾、磷也更高，肾友在食用时要注意量。

在吃之前可以先浸泡一段时间，在煮熟，这样能尽量过滤掉一些钾、磷等物质。对于伴有蛋白质、水肿的患者来说，摄入量一定要控制好，避免蛋白质摄入过量，每次最多不能超过50克最好。

上一篇:【养生保健】炎炎夏日消暑要适度，7种解暑食疗方送给你~

下一篇:【健康保健】跑步伤膝盖吗？专家教你如何减少膝关节损伤